Description
« SHG » (Strictly High Grown) signifie que le café est cultivé à haute altitude. Le café mûrit plus lentement et il n’y a pas de morsure acide rappelant les basses altitudes. Les cafés SHG sont cultivés à l’ombre ; cela signifie que le café est protégé des intenses rayons de la lumière du soleil, le vent et la faune en profitent davantage, en particulier les oiseaux tropicaux qui utilisent la cime des arbres pour leurs nids. Ces qualités sont aussi des atouts pour le café, qui profite ainsi d’une croissance dans un environnement plus riches en micro-nutriments et développe une subtilité aromatique très fine.
Il est important de promouvoir la responsabilité sociale et environnementale. Le Honduras est l’une des origines les plus importantes du commerce équitable Organique. La coopérative Cocatral soutient l’école et le centre de santé locaux Coopérative régional mixta d’agriculteur bio de la Sierra.
Altitude : 1200-1700
Espèce : arabica
Type de récolte : Manuelle
Récolte : Décembre à mars
Process : lavé avec 10-12 heures de fermentation
Séchage : Lits de séchage
