Bresil – Espirito Santo

Au Brésil les variétés jaunes telles que le bourbon jaune sont largement utilisées car elles donnent des tasses plus sucrées que les variétés rouges, avec un profil plus caramel que chocolat.

Profil sensoriel
« Ce bourbon jaune offre une tasse caramel. »

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Description

Au Brésil les variétés jaunes telles que le bourbon jaune sont largement utilisées car elles donnent des tasses plus sucrées que les variétés rouges, avec un profil plus caramel que chocolat.
  • Espèce: arabica
  • Variété : Bourbon jaune junior
  • Récolte: Mai à septembre
  • Process: Nature

Si l’Etat d’Espirito est l’un des plus petits du Brésil, il est connu pour sa mosaïque de paysages depuis des montagnes abruptes jusqu’aux régions côtières de l’Atlantique. Connu pour sa production historique de robusta, l’Espirito Santo est un tout nouveau producteur de café de spécialité qui a su rapidement se faire une place dans ce milieu particulièrement exigeant. Très petite appellation, l’Espirito Santo est contituée de petites propriétés de 5 à 20 hectares situées sur des montagnes escarpées. Ce terroir très montagneux requiert une récolte 100% manuelle avec un pourcentage élevé de tri sélectif. Riche en forêts indigènes à la faune et la flore remarquable, l’Etat souhaite préserver la qualité de son territoire et de ses paysages remarquables rythmés par la côte Atlantique et ses montages abruptes. Ainsi, l’Espirito a rendu obligatoire la conservation d’au moins 20% des propriétés en forêts pour tous les producteurs, grands comme petits.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
  • La torréfaction dite « expresso » est recommandée pour les cafetières et conditionnements suivants : italienne, expresso, capsule vide.
  • La torréfaction dite « méthode douce » est recommandée pour les cafetières suivantes : piston, filtre et siphon.
  • Informations complémentaires

    Poids ND