CAFÉS D’ÉTHIOPIE PREMIUM

Vous souhaitez découvrir les cafés d’Ethiopie aux saveurs inimitables  ? La terre d’origine de votre boisson préférée propose des grains aux nuances délicates et aux arômes très riches. En provenance de Nensebo ou de la région de Dola, vous pouvez trouver chez nous des cafés premium au prix juste. Nous proposons différentes moutures, pour convenir aux besoins de tous, du café en grain aux cafés moulus.

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Café d’Éthiopie

Le pays d’origine de l’arabica, l’Éthiopie est toujours une terre ou la culture du café est très vivante (les cérémonies autour du café font partie des habitudes de vie des habitants). D’ailleurs la multitude des parcelles et des micro-producteurs vous assurent que chaque café éthiopien est véritablement unique. Vous le trouverez sous différentes dénomination, notamment le terme moka qui est très usité et qui tire son nom d’un port yéménite d’où arrivait le café éthiopien.
Un grain de café réputé partout dans le monde pour son goût unique et la richesse de ses notes, une production équitable et respectueuse des sols, pour une tasse de café sans compromis.

L’Éthiopie est un pays riche en histoire et en culture. C’est un pays qui est à la fois ancien et moderne, et qui a beaucoup à offrir à ses visiteurs. La cuisine éthiopienne est riche et variée, avec des plats qui sont à la fois savoureux et nutritifs. La culture éthiopienne est riche en histoire et en traditions, et comprend des croyances anciennes et des coutumes qui sont encore vivaces aujourd’hui. L’Éthiopie est également connue pour sa diversité géographique et ses terroirs variés, qui sont principalement dus à son relief escarpé dans certaines zones du pays. Si vous êtes à la recherche d’un pays unique et exotique à découvrir, alors l’Éthiopie est l’endroit à visiter. L’une des façons d’explorer ce pays, qui est l’un des plus vieux du monde, est de partir à la découverte de son café de spécialité. Certains torréfacteurs vont jusqu’à affirmer qu’il faut commencer la découverte du café de spécialité par un café éthiopien, qui représente la source originel de cette culture désormais planétaire. Le café éthiopien, c’est l’assurance d’un produit original.

L’Éthiopie est le berceau du café et ses arômes sont parmi les plus dynamiques du monde. Il existe entre 6 et 10 000 types de café différents en Éthiopie, mais ils se distinguent généralement par leur région, leur altitude et leur note de dégustation (cupping) plutôt que par leur type. Le produit proposé est donc presque toujours un café au goût rare et original.


Le café éthiopien est connu pour être un des meilleurs cafés du monde. Il en devient parfois un produit de luxe. Ce café est produit à partir de grains entièrement naturels, ce qui lui confère un goût unique et délicieux. Les grains de café éthiopien sont généralement très fins et légers. Ils sont généralement torréfiés plus longtemps que les autres grains de café, ce qui leur donne un goût plus riche et plus intense. Lorsque vous dégustez un café éthiopien, vous pouvez facilement remarquer des saveurs subtiles de fruits et de fleurs. Ce sont des saveurs qui proviennent des terroirs spécifiques et des conditions climatiques qui ont été utilisées pour cultiver ces grains. On retrouve également des saveurs de noisette, de miel et de chocolat. Le goût est très complexe et varié, ce qui en fait un café très intéressant à déguster. Le café éthiopien est généralement très aromatique et a une saveur très douce et subtile. Les grains de café éthiopien sont généralement très légers et faciles à moudre. Il est conseillé de moudre le café juste avant de le préparer, car cela permet de conserver tous les arômes et les saveurs. Le café éthiopien est très populaire dans le monde entier et est considéré comme l’un des meilleurs cafés du monde (ce qui est aussi dû à son histoire hors norme). Il est une excellente option pour les amateurs de café qui souhaitent déguster un café riche et aromatique, de plus il est souvent proposé dans l’esprit du BIO, que ce soit sous sa forme en grains ou sa forme moulue. Les grains de café éthiopien sont très fins et légers et ont un goût unique et délicieux. Si vous souhaitez découvrir des saveurs et des arômes uniques, le café éthiopien est une excellente option.

6 régions caféières d’Éthiopie

L’Éthiopie compte six grandes régions productrices de café, mais il est important de noter qu’il existe également des sous-régions qui portent leur propre nom, simplement parce qu’elles font l’objet d’une marque déposée. Le marché du café éthiopien est particulièrement diversifié et complexe.

Nous décrivons ci-dessous les six principales régions et indiquons les marques qu’elles contiennent. 

Sidamo : C’est la région où l’on pense que le café est né. Il est cultivé sur les hauts plateaux, entre 4 920 et 7 220 pieds au-dessus du niveau de la mer. Cela signifie que les grains sont considérés comme « strictement cultivés en altitude » (SHG) et qu’ils ont plus de temps pour recueillir les nutriments du sol, ce qui peut se traduire par un profil de saveur distinct. Les grains de café Sidamo contiennent des notes d’agrumes, de baies et de citron, ce qui leur donne un goût plus acide tout en conservant un corps moyen. Veuillez noter que le Sidamo comprend également les cafés Yirgacheffe et Guji, si vous les voyez commercialisés en tant que régions à part entière. 

Yirgacheffe : Bien qu’il soit mentionné ci-dessus, le Yirgacheffe est trop important pour ne pas figurer dans cette liste. Le café Yirgacheffe est considéré comme l’un des meilleurs cafés du monde. Il est cultivé à environ 2 000 mètres d’altitude et traité par voie humide.

Guji : Le café de la zone Guji provient du sud-est de l’Éthiopie. Les variétés héréditaires produisent un café corsé et plein de saveurs. La zone de café Guji a été créée en 2002 et nommée d’après une tribu Oromia. Le café de la zone Guji présente un terroir particulier qui le distingue de la région Oromia. Les notes de goût comprennent le chocolat noir, les fleurs et une acidité douce et acidulée.

Le Harar est un des plus anciens grains de café qui continuent d’être produits à ce jour. Il est cultivé sur les hauts plateaux de l’est de l’Éthiopie et est encore trié et traité à la main. Il est généralement considéré comme ayant des notes de fruits, de vin et de moka dans son profil d’arôme. Contrairement au Sidamo, il n’est pas réputé pour être extrêmement acide, mais plutôt équilibré et corsé. 

Genika : Ces fèves sont exclusivement cultivées dans la zone Bench Maji de l’Éthiopie. C’est pourquoi on parle de grains d’une « origine unique ». Ces petits grains de café grisâtres sont connus pour leur goût de chocolat avec des notes d’épices et de vin et leur arôme particulièrement agréable.

Le Limu : Les grains de café Limu sont traités par voie humide et sont réputés pour leur faible acidité. Le café Limu provient du district (woredas) de Limmu Sakka dans la région d’Oomia en Éthiopie. Il est situé à l’ouest d’Addis-Abeba.

Café en grains d’Éthiopie : 3 catégories

Il existe trois catégories de grains de café éthiopiens issus de l’espèce Café Arabica : 

  • Longberry : Le plus grand des trois grains et celui de la plus haute qualité.    
  • Shortberry : plus petit que le longberry, mais toujours considéré comme de haute qualité.
  • Moka : Petit mais rempli d’un profil de saveur complexe qui comprend de l’acidité, des épices et même des saveurs de chocolat.

Tous ces types de grains peuvent être vendus dans l’esprit du bio, certains se prêtent bien à être moulu tandis que c’est moins le cas pour d’autres. Selon le type de machine que vous utilisez, il est conseillé de demander des conseils à votre torréfacteur. Le prix du café en éthiopie est un point intéressant, car les cafés y sont abordables, malgré des techniques de production qui laisseraient envisager un prix élevé. De l’avis de nombreux client, il s’agit de l’un des grains avec le meilleur rapport qualité – prix. Les origines (chaque ferme produit un grain spécifique) font varier un peu les avis, mais il reste fortement recommandé de vous faire votre propre avis sur le rapport qualité prix du café éthiopien de spécialité, ainsi que sa belle intensité en bouche. Parmi les cafés arabica, la production de ce pays affiche des arômes de fruits particulièrement marqué, et l’on torréfie ceux-ci dans l’optique d’en faire une tasse vraiment à part, un moka hors norme qui vise le podium des arabica les plus prisés. Il est préférable de ne pas consommer ces cafés en capsules, et de privilégier les fermes qui les cultivent dans l’esprit du bio. Vous soutiendrez ainsi une région ou la culture du café en grain représente un facteur de développement très important du pays.