Salvador – Divisadero – Pacamara

El Divisadero est une parcelle de 6 hectares de l’une des plus anciennes fermes du Salvador, la finca Himalaya. Cette parcelle située à 1600 mètres d’altitude est plantée en majorité de Bourbon, Caturra, Pacas et Pacamara. El Divisadero possède un terroir argileux et volcanique de très bonne qualité qui produit des cafés souvent primés à la Cup of Excellence.
Pour ce microlot, Mauricio a isolé une parcelle de Pacamara qu’il a préparé en nature.

Profil sensoriel
« Des notes de cacao, de sucre de canne, d’épices, de pâte d’amande, de citron, de mandarine et de raisin. »

À partir de 6,50 

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Description

El Divisadero est une parcelle de 6 hectares de l’une des plus anciennes fermes du Salvador, la finca Himalaya. Cette parcelle située à 1600 mètres d’altitude est plantée en majorité de Bourbon, Caturra, Pacas et Pacamara. El Divisadero possède un terroir argileux et volcanique de très bonne qualité qui produit des cafés souvent primés à la Cup of Excellence.
Pour ce microlot, Mauricio a isolé une parcelle de Pacamara qu’il a préparé en nature.

  • Espèce: arabica
  • Variété : Pacamara
  • Altitude: 1700 m
  • Récolte: décembre à mars
  • Process: Honey

Si vous voulez parler à un expert en microlots, c’est vers Mauricio qu’il faut vous tourner.
Innovant dans les process de préparation des cafés, très soigneux et le plus important, toujours souriant. Mauricio consacre ses efforts à être un producteur respectueux de l’environnement, mais aussi de ses travailleurs.
Son très haut niveau d’expertise lui permet de fournir une très large palette de cafés, il jongle habilement avec les différentes variétés et les process. Lorsqu’on déguste ses cafés, on ressent une certaine subtilité et des profils plutôt « féminins ».
Nous travaillons avec ses fermes Villa Galicia et Himalaya, en introduisant cette année Cruz Gorda et les parcelles El Divisadero et El Copo !
Avec Mauricio, le champ des possibles est infini !

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces. La torréfaction dite « expresso » est recommandée pour les cafetières et conditionnements suivants : italienne, expresso, capsule vide. La torréfaction dite « méthode douce » est recommandée pour les cafetières suivantes : piston, filtre et siphon.

Informations complémentaires

Poids ND