Café Ouganda – Maliba

Cultivé sur des sols protégés, au coeur d’un microclimat avantageux et sous ombrage naturel de bananiers, ce café reflète parfaitement la richesse de son terroir. Il redonne ses lettres de noblesse aux cafés ougandais.

Profil sensoriel
« Des notes d’ananas, de malt, de prune, de mangue. Un profil fruité
et vineux. »

À partir de 7,90 

Description

Cette année, nous avons rencontré le dernier exportateur local d’Ouganda. Engagé et passionné, il donne le meilleur pour faire reconnaître la qualité de ses cafés.

  • Espèce: arabica
  • Variété : SL28, SL24
  • Récolte: septembre à novembre
  • Process: Nature

7000 producteurs sont associés à ce projet et bénéficient de formations dans leurs plantations ou sur une ferme pilote. Ce café est donc issu des productions les plus qualitatives de 12 zones géographiques. Cultivé sur des sols protégés, au coeur d’un microclimat avantageux et sous ombrage naturel de bananiers, ce café reflète parfaitement la richesse de son terroir. Il redonne ses lettres de noblesse aux cafés ougandais. Après la récolte, les cerises sont triées chez le producteur puis transférées à Kasese, dans la station de séchage de Great Lakes Coffee. Elles sont alors réparties en une seule couche sur des lits de séchage africains en bois et laissées à sécher durant trois jours, sous contrôle permanent. Les cafés sont enregistrés en lots individuels pour une totale traçabilité.

Historiquement connue sous le nom de « Mountains of the Moon » (« Les Montagnes de la Lune »), la région de Rwenzori se situe à la frontière de l’Ouganda et de la République du Congo. Le Mont Rwenzori est l’un des derniers sommets africains ayant encore des neiges éternelles, Rwenzori signifie d’ailleurs « faiseur d’eau » car ces montagnes alimentent de nombreux cours d’eau dans la région. Ce sont ainsi les derniers glaciers d’Afrique, avec le Kilimandjaro et le mont Kenya, qui entourent les champs de café de cette région. Une région où les habitants préparent le café naturellement depuis des décennies. Si la qualité des cafés ougandais est trop souvent remise en question, certaines personnes se battent pour faire connaître les cafés de qualité qui y sont produits et qui méritent d’être connus.

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Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

  • La torréfaction dite « espresso » est recommandée pour les cafetières et conditionnements suivants : italienne, expresso, capsule vide.
  • La torréfaction dite « méthode douce » est recommandée pour les cafetières suivantes : piston, filtre et siphon.

Informations complémentaires

CAFÉ - IDÉAL POUR

Cafetière filtre, Cafetière piston, Chemex, Machine expresso, Syphon

CAFÉ - ORIGINE

Ouganda

CAFÉ - PROCESS

Nature

CONDITIONNEMENT

225 gr., 500 gr., 1 kg

TORRÉFACTION

Méthode douce, Espresso

MOUTURE

Grains, Machine Piston, Aéropress, Espresso, Filtre papier