Honduras – Clave de sol

Miriam Elizabeth Pérez que l’on appelle Betty est une des personnalités les plus importantes de la coopérative COMSA. Sa ferme Clave de Sol est pratiquement collée à la société COMSA et ils travaillent ensemble depuis des années. C’est une proximité physique, qui en dit également long sur la proximité philosophique et sur l’engagement de Betty dans la société. Betty met tout en œuvre pour préserver la faune et la flore qui l’entourent grâce à des actions concrètes. Sa ferme est gérée en agroforesterie, des arbres sont plantés afin d’apporter de l’ombrage, des fertilisants organiques sont développés dans le but de renforcer les plantes et caféiers, les arbres fruitiers sont récoltés et les caféiers régulièrement renouvelés.
Elle nous propose ici un excellent café estate préparé en honey.

Profil sensoriel
« Des notes de baies rouges, de caramel, de miel, de pomme, de fruit tropical et d’abricot. »

À partir de 6,50 

Effacer

Description

Miriam Elizabeth Pérez que l’on appelle Betty est une des personnalités les plus importantes de la coopérative COMSA. Sa ferme Clave de Sol est pratiquement collée à la société COMSA et ils travaillent ensemble depuis des années. C’est une proximité physique, qui en dit également long sur la proximité philosophique et sur l’engagement de Betty dans la société. Betty met tout en œuvre pour préserver la faune et la flore qui l’entourent grâce à des actions concrètes. Sa ferme est gérée en agroforesterie, des arbres sont plantés afin d’apporter de l’ombrage, des fertilisants organiques sont développés dans le but de renforcer les plantes et caféiers, les arbres fruitiers sont récoltés et les caféiers régulièrement renouvelés.
Elle nous propose ici un excellent café estate préparé en honey.

  • Espèce: Arabica
  • Altitude : 1300 m
  • Variété: Bourbon rouge, catuai rouge, typica
  • Récolte: Décembre à mars
  • Process: Honey

La ferme Clave de sol se situe dans le village d’El Rincon à Marcala, dans le département de La Paz, à 1300 mètres d’altitude. Le café y est cultivé avec passion depuis des générations, et la production s’étend aujourd’hui sur 8,5 hectares. Cette année, ce sont 112 sacs de café verts qui ont été produits. La ferme tient son nom d’une note de musique qui, de par sa forme arrondie, symbolise la vie. Une belle image qui nous rappelle à quel point la ferme Clave de sol met tout en œuvre pour préserver la faune et la flore qui l’entourent grâce à des actions concrètes. Des arbres sont plantés afin d’apporter de l’ombrage, des fertilisants organiques sont développés dans le but de renforcer les plantes et caféiers, les arbres fruitiers sont récoltés, les caféiers régulièrement renouvelés… Autant d’actions qui répondent parfaitement aux valeurs de la ferme. La ferme Clave de Sol est pratiquement collée à la société COMSA et ils travaillent ensemble depuis des années. C’est une proximité physique, qui en dit également long sur la proximité philosophique et sur l’engagement de Betty dans la société.

La ferme est gérée en agro foresterie et possède sa propre usine de préparation des cafés (beneficio húmedo et seco, lits africains,…).

Les variétés existantes sur la ferme sont l’Icatu et le Typica en majorité. Betty cultive également du bourbon, du lempira et du paraínema.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
  • La torréfaction dite « expresso » est recommandée pour les cafetières et conditionnements suivants : italienne, expresso, capsule vide.
  • La torréfaction dite « méthode douce » est recommandée pour les cafetières suivantes : piston, filtre et siphon.
  • Informations complémentaires

    Poids ND