Burundi

Une belle façon de promouvoir un producteur indépendant! Salum est l’unique producteur burundais à posséder ses propres fermes et stations de lavage dans un pays où 95% de la filière café appartient à 2 gros acteurs.

Profil sensoriel
« On découvre en premier lieu des senteurs gourmandes de pistache, d’amande, de nougat et de chocolat. Le corps est plein et on se laisse surprendre par des saveurs tropicales d’ananas et de mangue. »

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Description

Une belle façon de promouvoir un producteur indépendant !

Salum est l’unique producteur burundais à posséder ses propres fermes et stations de lavage dans un pays où 95% de la filière café appartient à 2 gros acteurs. La qualité de son travail nous a conforté dans le choix d’un sourcing différent depuis plusieurs années.

  • Producteur: Salum Ramadhan
  • Altitude: 1650 m
  • Environnement: Montagneux
  • Espèce: arabica
  • Variété: Bourbon rouge
  • Récolte: Avril à juin
  • Type de récolte: Manuelle
  • Process: Nature
  • Séchage : Sur lits africains pendant 2 à 4 jours à l’ombre puis 8 à 10 jours au soleil.

Le Burundi est un petit pays au carrefour de l’Afrique de l’Est et Centrale, situé entre le Rwanda, la RDC et la Tanzanie. Les plantations sont souvent situées entre 1800 et 2100 mètres d’altitude et le pays produit en grande majorité du bourbon rouge préparé par voie lavée.

La production de café burundais, initiée par les Belges dans les années 20 s’est rapidement développée et emploie aujourd’hui 55% de la population active.

La bonne santé de la filière est donc essentielle pour l’accroissement du niveau de vie des burundais qui est l’un des plus faibles au monde. Or, 95% de la filière appartient à deux gros acteurs. Belco a donc fait le choix de sourcer différemment en travaillant avec le seul producteur indépendant du pays, Salum.

Entrepreneur, dirigeant d’une entreprise de transport ultra performante et passionné de café, il possède sa propre ferme et 4 stations de lavage. page 1 / 2 Sehe est l’une des 4 stations de lavage lui appartenant. Elle est située à 1700 mètres d’altitude dans la région de Kayanza et compte 2500 arbres. Les cafés qui y sont traités proviennent des micro-plantations de 1500 fermiers aux alentours.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
  • La torréfaction dite “expresso” est recommandée pour les cafetières et conditionnements suivants : italienne, expresso, capsule vide.
  • La torréfaction dite “méthode douce” est recommandée pour les cafetières suivantes : piston, filtre et siphon.
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